Zutaten
für 1,2 l Eis:
5 Eigelb
115 g Traubenzucker
470 ml Sahne
235 ml Milch
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
60 g gehackte Mandel
115 g Traubenzucker
470 ml Sahne
235 ml Milch
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
60 g gehackte Mandel
Zubereitung
- Sahne, Milch und 65 g Zucker bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Masse kleine Blasen wirft. Hitze herunterschalten.
- Eigelbe mit restlichem Zucker schaumig schlagen und 2 EL der Sahne-Milch-Mischung unterrühren. Nach und nach unter die heiße Sahne-Milch-Mischung rühren. Unter Rühren ein auf ca. 75 °C erhitzen und vom Herd nehmen.
- Masse mit Salz und Vanilleextrakt verfeinern und in eine Schüssel füllen. Masse abkühlen lassen.
- Eismasse in die Eismaschine geben und 50 Minuten gefrieren lassen. Mandeln ohne Fett anrösten und kurz vor Ende der Gefrierzeit dazugeben.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen