Cookies & Cream / Stracciatella Eis

Zutaten

250 ml Milch
500 ml Sahne
150 g Traubenzucker
Mark von 1 Vanilleschote
2 Päckchen Vanillezucker
6 Eigelb
100 g Oreo-Kekse / 100-150g Zartbitterschokolade

Zubereitung

  • Milch, Sahne, Zucker und Vanille in einen Kochtopf erwärmen
  • In einer Schüssel das Eigelb schaumig rühren
  • Die erwärmte Flüssigkeit in das Eigelb geben und anschließend die komplette Masse in einer Schüssel über einem Wasserbad erwärmen und dabei mit einem Rührbesen schaumig rühren (etwa 10 Minuten)
  • Anschließend in einem kalten Wasserbad die Masse abkühlen lassen (gelegentliches Rühren)
  • Die Masse für min. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um sie herunterzukühlen
  • Die Masse für 55 Minuten in die Eismaschine
  • 10 Minuten vor Ende die zerkleinerten Kekse oder die gehackte Zartbitterschokolade in die Eismasse geben

Anmerkungen

  • Zuviel Masse für eine 1,2 l Eismaschine
  • Reduzierung um etwa 20% notwendig

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